Nem számít, milyen kellemetlen rovarok tűnhetnek Önnek, a hátborzongató mocsok, mint például a selyemhernyók, a hernyók és a tücskök csak kulcsfontosságú proteinforrás lehetnek az ételeidben.
A rovarok mint táplálkozás fogalma arra készteti a bőrét, hogy több ezer éve evett az emberek. Ma a világ különböző részein aktívan fogyasztják őket. A rovarok, például a tücskök tenyésztése számos országban, köztük Thaiföldön, Indiában, Dél-Afrikában és Kenyában került.
Vannak különböző becslések arról, hogy milyen széles körben fogyasztanak. A entomophagy (a rovarok fogyasztásának technikai kifejezése) szerint a rovarokat az országok 80 százaléka fogyasztja, míg az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) egy 2013-as jelentés szerint a világ lakosságának 20 százaléka fogyaszt rovarokat. Vessünk egy pillantást a rovarok lehetőségeire, mint fenntartható élelmiszer-alternatívákról.
Miért eszik a rovarokat?
A rovarok olcsóak, táplálóak és bizonyos szurkolók szerint "finomak". Több mint 2100 ehető rovarfaj létezik. Ők hatalmas lehetőségeket kínálnak rovarokat tartalmazó élelmiszerek készítéséhez. A FAO kijelenti, hogy az ehető rovarok nagyon magas minőségű fehérjét, aminosavakat, vitaminokat, kalciumot, cinket és vasat tartalmaznak ember számára.
Ha egészséges proteinforrással, ásványi anyagokkal és egyéb dolgokkal rendelkezik az Ön ételében, akkor egy Michelin étterem ízlése élvezheti a másodlagos prioritást.
Vegyük figyelembe, hogy 100 gramm marhahúst tartalmaz 29 gramm fehérje, de 21 gramm zsír. Másrészt 100 gramm szöcske 20 gramm fehérjét és 6 gramm zsírt tartalmaz.
A táplálkozási értékükön túlmenően a kereskedelmi rovarok termelése sokkal kisebb hatást gyakorol a környezetre, mint a hagyományos fehérjeforrások.
A hagyományos állatállomány elnyerése az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának 18% -át teszi ki. De a rovarok nevelése sokkal kevesebb üvegházgázt, metánt és ammóniát bocsát ki, mint a szarvasmarhák és a sertések, és kevesebb vizet igényel. A cikk későbbi szakaszában többet fogok felismerni a rovarok fenntarthatóságáról, mint élelmiszerről.
A rovarfogyasztás története
Amint már említettük, a rovarokat évezredek óta az emberek használják az ókori vadászok és gyűjtögetők idejéből. A gyakorlat tovább fejlődött a következő civilizációkkal. A görögök és a rómaiak tudták, hogy vacsorázzák a sáskák és a bogár lárvák. Egy híres görög filozófus és tudós írt még az ízletes csikók betakarításáról is. És még az Ószövetségben, a Keresztelő Szent János leírja, hogyan élte túl a mézet és a sáskát, amikor a mély sivatagban élt.
Az ókori algériaiak a sáskákat olcsó és tápláló táplálékként fogyasztották. Sós vízben főzték őket, és hagyják, hogy kiszáradjanak a napon. A bennszülött ausztrálok a molyokból készült ételeket fogyasztották. Ők is eszik witchetty grubs és honeypot hangyák.
Milyen országokban eszik a legtöbbet a rovarok?
Mexikó, Brazília, Ghána, Thaiföld, Kína, Hollandia és az Egyesült Államok néhány olyan ország, ahol a rovarok táplálkozását a legszélesebb körben gyakorolják.
Valószínűleg Mexikó az az ország, ahol a hibabejelentés a legnépszerűbb. Sok mexikói finomságot találsz, mint például a csokoládéval borított férgek, a csokoládéval fedett sáskák és a vajat átitató hangyasacskák. A brazilok szereti összegyűjteni a hangyákat, eltávolítani a szárnyakat, sütni és megenni. Úgy is kedvelik a csokoládé mártott hangyákat. Számukra a hangyák egyszerűen ízlik, mint a menta. A húsevés hosszú hagyománya volt az ország számos részén.
Meglepő módon a rovarok a diétás fehérje legfeljebb 60% -át teszik ki vidéki afrikai diétán. A termeszek nagyon népszerűek, különösen Ghána. Mi a helyzet a snack ételekkel? A tücskök, a szöcskék és a sok férgek fajtája ezt a szerepet Thaiföldön végzi. Számos thaiföldi büfé szolgálja a sült bogarakat a libákkal együtt. Kínában sült selyemhernyó molytejlárva és pörkölt méhek lárva két gyakori tétel az élelmiszer-standokon.
Ebédelt az Egyesült Államokban
Az amerikai ehető rovar iparággal már évente 20 millió dollárt jegyeztek be az értékesítésben, úgy tűnik, hogy lehetőség nyílik a növekedésre. Bár még nem népszerű gyakorlat, sok élelmiszergyártó meggyőző Amerikát, hogy enni a hibákat azáltal, hogy az embereket a gyakorlatban felmerülő különböző egészségügyi és környezeti előnyökről tanítja.
Selyemhernyó leves és szöcske tacos megtalálható néhány San Francisco, New York és Washington DC étteremben. Az utóbbi időben az Exo, egy krikettfehérje-bár, több mint 4 millió dollárt emelt a nagynevű befektetők közül, és számos humoros, hibás témájú címsort indított, mint például a You'll Eat Bugs. Ezek a befektetők fogadnak milliókat. A nagy rovar-alapú élelmiszergyártók, mint az Exo, Chirap és Chapul mindegyikük megjegyzik csomagolásukról, hogy termékeik gluténmentesek. Exo és Chapul még azt is meghatározták, hogy termékeik nem tartalmaznak tejet vagy szójat. Az amerikai Paleo diéta néhány követője már krikettpowder fehérje rudakat is fogyaszt. A CrossFit bhaktait és súlyemelőjeit a fehérje kiemelt fontosságú, és az olyan vállalatok, mint az Exo, ilyen embereket támogatnak. Bár még nem széles körben elterjedt, az étkezési hibák egyre népszerűbbek az Egyesült Államokban
A rovarok táplálékként való fenntarthatósága
A Koppenhágai Egyetem közelmúltbeli tanulmánya szerint a rovarok rendkívül fenntarthatóak, sokkal inkább, mint a hús, mint fehérjeforrás. Az ENSZ szerint a globális állattenyésztés az üvegházhatást okozó gázok több mint 14,5 százalékát teszi ki. Összehasonlításképpen, a krikettgyártás 20-szor hatékonyabb, mint a fehérjeforrás, mint a szarvasmarha, és 80-szor kevesebb metánt termel. Ezen kívül a rovarok is felvirágozhatnak a szerves hulladékokra, lehetővé téve a gazdálkodók számára, hogy csökkentsék az állatok takarmányozására használt gabonát, amely sok energiát és vízforrást igényel.
A rovarok nevelése drámaian kevesebb ételt igényel, mint a marhahús felnevelése. Például a rovarok mindössze 2 font takarmányt fogyasztanak, hogy 1 font húsot termeljenek, míg a szarvasmarhák 8 kiló takarmányt igényelnek, hogy 1 font marhahúst hozzanak létre, a FAO-t. Ezért hívta az ENSZ a hamburgerek cseréjét a hibák miatt.
A rovarirtás gazdasági értelemben is érvényes. Mivel a rovarok hidegvérűek, kevesebb energiát igényelnek ahhoz, hogy meleg maradjanak. Ez segít megmagyarázni, hogy miért hatékonyabbak a takarmány fehérjé alakításakor. Úgy véljük, hogy a tücsköknek négyszer kevesebb takarmányra van szükségük, mint a juhok, 12-szer kevesebb a szarvasmarháknál, és fele a brojlercsirkéknél és a sertéseknél, hogy azonos mennyiségű fehérjét termeljenek. Míg sokan még mindig megrémülnek a hibák eledelében, egyre jobban felismerik, hogy a jövőben jó fehérje alternatív élelmiszerek. Vegye figyelembe, hogy 2050-re a világ népessége várhatóan eléri a 9 milliárdot. A fenntartható élelmiszerfehérje-alternatívák sürgető sürgőssége, mint például az entomophagy által biztosított, egyre növekszik.
Lehetőségek és kihívások a rovarirtásban
A fenntarthatóság, a növekvő kereslet a fehérjék és az alacsony takarmány-fehérje arány miatt néhány oka annak, hogy a világ minden tájáról induló vállalkozások kezdik a rovarirtó vállalkozások létrehozását. A franciaországi rovarirtó cég, a Ynsect, több mint 37 millió dollárt gyűjtött be. A Dél-Afrikából induló AgriProtein eddig összesen 30 millió dollárt hozott össze. Jelentős beruházások érkeznek az új iparágba.
De az ipar nem nélkülözheti a kihívásokat. A lakosság nagy részében a rovarok fogyasztása felé mutató nemkívánatossága, undorítása vagy félelme jelentős változást igényel a közvéleményben. A piacon tapasztalható ellenállás miatt a potenciális vállalkozónak kezelnie kell a hibatermelési műveletek megkezdésének működési szempontjait, és meg kell próbálnia a fogyasztókat tájékoztatni a rovar alapú élelmiszerek előnyeiről és meggyőzni őket, hogy kipróbálják.
Következtetés
Miközben a rovarok táplálása fenntartható fehérje forrása a jövő számára, időbe telik egy olyan kultúra kifejlesztése, ahol az emberek kényelmes étkezési rovarokat érezhetnek, mint más ételeket. Lehet, hogy a világ más részein vagy az USA egyes csoportjaiban a rovarirtás nagyléptékű termelése és tömeges elfogadása segíthet a rovar alapú élelmiszerek fokozatosan elfogadásában, mint a tömegek mindennapi fehérjeforrásaként. Nemcsak nagy érdeklődésre számíthatunk, hanem sürgősen látni, hogy az új rovargazdálkodó cégek miként járulnak hozzá a következő néhány évtizedben. Talán lesz egy konvergenciapont, ahol a növekvő és egyre kifinomultabb iparág és a fokozatosan átalakuló fogyasztói paletta találkozik.